Nordafrikanische Küche im Urlaub entdeckenKategorie: Essen & Trinken
Veröffentlicht von: Thomas Müller
Couscous, Tajine – beide Begriffe hat man auch außerhalb Afrikas bestimmt schon einmal gehört. Doch was hat es damit auf sich? Am besten kommt man des Rätsels Lösung auf die Spur, wenn man trotz Pauschalurlaub in Tunesien, Marokko oder Ägypten den Gang aus dem Hotelareal heraus in ein einheimisches Restaurant wagt. Denn bei Couscous und Tajine handelt es sich um nordafrikanische Gerichte bzw. das Gefäß zu deren Zubereitung.
Couscous besteht in der Regel aus gedünstetem Hartweizengrieß mit Fleisch bzw. Gemüse. Es gibt ihn aber auch in der süßen Variante, zum Beispiel mit Rosinen. Wer einmal den Unterschied zwischen dem würzigen, fast schon deftigen landestypischen Gericht und der abgeschwächten „deutschen" Variante geschmeckt hat – immerhin haben auch hier zu Lande orientalische Speisen eine große Fangemeinde – wird das Original nicht mehr missen wollen.
Die Tajine ist ein Kochgefäß aus rundem, gebranntem Ton, das vor allem in Marokko häufig zum Einsatz kommt. In diesem wird vor allem Fleisch und Gemüse geschmort. Häufig kommt das Gefäß nach dem Ende der Zubereitungsphase direkt auf dem Tisch und alle Gäste dürfen sich am Inhalt bedienen. Der Inhalt heißt übrigens ebenfalls Tajine.
Veröffentlicht von: Thomas Müller
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