Andalusische Küche - Iberische Köstlichkeiten mit maurischem ErbeKategorie: Essen & Trinken
Veröffentlicht von: Frieda Wiebel
Der Urlaub ist vorbei und doch die Gerüche und der Geschmack der köstliche Gerichte, die wir an den warmen Abenden in einem wundervollen Patio in Spanien genossen haben spüren wir noch in der Nase und auf der Zunge. Warum solche Abende nicht nach Hause in die eigenen vier Wände holen und sich bei einem schönen Glas Rotwein kulinarischen Genüssen Andalusiens hingeben?
Mit dem Kochbuch: "Andalusische Küche - Iberische Köstlichkeiten mit maurischem Erbe" ein leichtes, denn die Gerichte sind einfach zuzubereiten.
Die Autorin Ute Tietje, seit ihrer Kindheit intensiv mit Spanien vertraut, bereiste seit 2000 Andalusien, um die schönsten Rezepte zu sammeln. Wie in ihren anderen Kochbüchern "Cowboy Cooking " und "Indian Cooking" startet das Buch mit einer kurzen historischen Einführung, denn die wahre Geschichte Andalusiens und warum die Andalusier sich von den anderen Spaniern doch unterscheiden, ist den wenigsten Menschen bekannt, wurde dieser Part der Geschichte in der Schule meist anders gelehrt.
Es folgen hilfreiche Hinweise für in Deutschland nicht so übliche Ingredienzen, die heutzutage allerdings meist problemlos zu beziehen sind. Im Rezeptteil dann gekühlte Suppen, über offenem Feuer gebratene Fleischspieße, mariniertes Fleisch, gegrillter Fisch, Eintöpfe aus Meeresfrüchten, rustikale Wildgerichte, aber auch Mandelkonfekt oder Quittenpaste. Der ohnehin leckeren und gesunden iberischen Küche hat der Einfluss der Mauren und Juden noch einen besonderen Pfiff verliehen und die andalusische Esskultur geprägt.
Sie kombinierten auf kreative Weise Fleisch und Fisch mit Früchten, Kräutern, Nüssen, aber auch scharfen Gewürzen. So gehören Beigaben von Mandeln, Pinienkernen, Korinthen, Feigen, Melonen, Orangen und anderen Früchten, ja selbst Schokolade, bei Fisch- und Fleischgerichten, zu ihrem Erbe.
Delikate Tapas, Salate, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Wildgerichte bis hin zu köstlichen Desserts und Kuchen lassen die Erinnerung an den letzten Urlaub wieder lebendig werden.
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Veröffentlicht von: Frieda Wiebel
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