Kaviar genießenKategorie: Tipps
Artikel veröffentlicht von: Steffen Ehrlich
Der schmackhafte Fischrogen zählt unbestritten zu den Delikatessen bei Tisch und sollte auch als solche Exklusivnahrung serviert und genossen werden. Die Kaviarkenner sind sich bisher aber nicht ganz einig darüber, wie der kostbare Fischrogen denn am Besten zu genießen ist, so dass sich zwei Servierformen herausgebildet haben. Einmal wird Kaviar hier auf einem mit gesalzener Butter bestrichenem frischen Toastbrot serviert. Puristen verzichten beim Genuss von Kaviar auf alle geschmacksverzerrenden Beigaben wie Zitronensaft, Zwiebeln oder Schlagsahne. Bei der zweiten Form des Kaviar-Genusses darf der Fischrogen hingegen in jeder Zusammenstellung verzehrt werden – hier ist erlaubt, was schmeckt. Lediglich die Getränke zum Kaviar sind stets die gleichen, hier wird gekühlter Wodka oder eisgekühlter Champagner zum Fischrogen aufgetragen. Das ideale Besteck für den unbeschwerten Kaviargenuss sollte nicht aus Stahl oder Silber sein, da sich hier durch Oxydationen schnell Geschmacksverzerrungen ergeben können. Am besten geeignet sind Geschirr und Bestecke aus Plastik, Glas oder auch Holz. Ganz besonders exklusiv lässt sich der Kaviar hier zudem in vergoldeten Serviertabletts und Schüsseln auftragen, zu welchen Bestecke aus Horn, Gold oder Perlmutt gereicht werden. Der typische Geschmack des Kaviars darf weiterhin nie durch weitere Zutaten überdeckt werden – geschmacksgebend ist hier einzig und allein der Fischrogen. Die Gläser mit dem kostbaren Rogen werden bereits vor dem eigentlichen Servieren geöffnet, damit sich der Geschmack noch besser entfalten kann. Es ist zudem absolut tabu, den Rogen zu kochen, da er hierbei nahezu alle Geschmackselemente verliert. Wird der Kaviar zusammen mit heißen Speisen serviert, darf er so erst zum Schluss auf den Teller gegeben werden.
Veröffentlicht von: Steffen Ehrlich
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