Auf den kulinarischen Spuren von „Lederstrumpf“Kategorie: Essen & Trinken
Artikel veröffentlicht von: Frieda Wiebel
Kanadische Küche - Essen wie die Trapper, Indianer, Holzfäller und Farmer Ontarios
Wer hat nicht in den Jugendjahren „Lederstrumpf" von James Fenimore Cooper verschlungen und mit dem Waldläufer und seinen indianischen Freunden um den Sieg des „Guten" gebangt.
Briten und Franzosen bekriegten sich im Nordosten des amerikanischen Kontinents, unterstützt von ihren jeweiligen indianischen Handelspartnern, den Irokesen, Huronen, Mohikanern und anderen Ureinwohnern.
Aus dieser Region - Ontario - stammen die Rezepte des im April erschienenen Kochbuchs „Kanadische Küche", das vierte aus der Feder von Ute Tietje, das diesmal in die Pionierzeiten Kanadas zurückführt. Die Gerichte sind größtenteils mündliche Überlieferungen der Indianer, Trapper, Holzfäller, Händler und Siedler an ihre heutigen Nachkommen.
Nach einer geschichtlichen Einführung und Informationen über die frühere und jetzige Lebensweise der Ureinwohner und Einwanderer Ontarios folgen weit über 100 Rezepte, die in einer herkömmlichen Küche, auf oder in einem Grill oder anderen Kochgelegenheiten einfach nachzukochen sind.
Die Journalistin Ute Tietje, Autorin von "Cowboy Cooking" und "Indian Cooking", eine ehemals bekannte Westernturnierreiterin, ist seit mehr als 20 Jahren als Fachautorin für den Westernreitsport und verwandte Themen aus den USA bekannt. Sie verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Ontario und sammelte dort ihre Rezepte bei den Nachkommen der Indianer und Pioniere.
Mehr Informationen: www.buffalo-verlag.de
Veröffentlicht von: Frieda Wiebel
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